बादाम खाने के फायदे

बादाम अपने प्रभावशाली पोषण और स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है। बादाम कई विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपुर होता है इन्हे हम स्नैक फूड भी कह सकते हैं। बादाम को हम कच्चा या फिर भुन कर भी खा सकते है। लेकिन, कुछ लोग इन्हें भिगो कर खाना पसंद करते हैं। भीगे हुए बादाम में पाचन स्वास्थ्य में सुधार से लेकर कैंसर से लड़ने तक की कई स्वास्थ्य लाभ शामिल होते हैं।

आज हम इस बारे में ही बात करेंगे कि क्यों भीगे हुए बादाम कच्चा खाने से बेहतर होते हैं। सेहत, त्वचा और बालों के लिए भीगे हुए बादाम किस तरह फायदेमंद हैं।

भिगोया बादाम कच्चे बादाम से क्यों है ज्यादा फायदेमंद:

भिगोए हुए बादाम दिखने में, स्वाद में और पोषक तत्वों की उपलब्धता में कच्चे बादाम से बेहतर होते हैं। भिगोने से बादाम की बाहरी परत नरम हो जाती है, जिससे पोषक तत्वों का पाचन स्वस्थ हो जाता है। यह एंटी-न्यूट्रिएंट्स- टैनिन और फाइटिक एसिड को भी रोकता है – जो इन बादाम के ब्राउन कवर में पाए जाते हैं।

बाहरी परत को छीलने से बादाम सभी पोषक तत्वों को छोड़ने की अनुमति देता है। कच्चे बादाम कुरकुरे और कठिन होते हैं, जिसमें एंटी-पोषक तत्वों के कारण कड़वा स्वाद होता है। भिगोए हुए बादाम नरम और स्वादिष्ट होते हैं।

तो, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि भिगोए गए बादाम कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जो कच्चे बादाम नहीं करते हैं। उन्हें नीचे देखें।

भीगे हुए बादाम के 11 स्वास्थ्य लाभ: भिगोए हुए बादाम हमारे पाचन तंत्र, मस्तिष्क और अन्य अंगों के लिए बहुत अच्छा होता है। आइये जानते है, इसको खाने से होने वाले लाभ के बारे में।

1. पाचन स्वास्थ्य में सुधार हेतु फायदेमंद:

भिगोए हुए बादाम पूरे पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाकर हमारे भोजन के पाचन को लचीला और तेज बना सकते हैं। बादाम की बाहरी परत, जिसकी बनावट कठोर होती है, उसे पचाने में मुश्किल होती है। हालांकि, भिगोने से बादाम में पोषक तत्व सक्रिय हो जाते हैं, उन्हें अधिक पचाता है, और उनके एंटी-पोषक तत्वों के स्तर को कम कर देता है। भिगोए हुए बादाम भी लिपीज (लिपिड तोड़ने वाला एंजाइम) छोड़ते हैं जो खाने में मौजूद फैट पर काम करता है और पाचन क्रिया में जोड़ता है।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (डेविस) में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बादाम भिगोने से फाइटिक एसिड (एक पोषक अवरोधक) के माध्यम से उनके पोषक तत्व जैव उपलब्धता में वृद्धि हो सकती है।

2. वजन घटाने में फायदेमंद:

बादाम का लगातार सेवन वजन घटाने में सहायता करने और मोटापे को कम करने के लिए मेटाबॉलिज्म को बढ़ा देता है। कम कैलोरी वाले आहार के हिस्से के रूप में सुबह भिगोए और छिले हुए बादाम की नियमित खपत से खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी और वजन घटाने जैसे कई फायदे होते हैं। सिमित मात्रा में नट्स खाने से शरीर में ऊर्जा का संचार होता है, जिससे वजन कम होता है।

3. गर्भावस्था के दौरान लाभकारी:

बादाम फोलेट का एक समृद्ध स्रोत है। फोलेट पूरकता श्रम को सहायता देती है और बच्चे में तंत्रिका ट्यूब और जन्मजात हृदय दोषों को रोकती है। बादाम को भिगोने से इस पोषक तत्व की जैव उपलब्धता बढ़ती है।

4. मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास में फायदेमंद:

बादाम के बारे में कहा जाता है कि एल-कार्निटाइन है, हालांकि इसे साबित करने के लिए कोई वैज्ञानिक सबूत नहीं है । एल-कार्निटाइन नए मस्तिष्क कोशिकाओं के उत्पादन और विकास में मदद कर सकता है। बादाम में फेनिलानाइन भी होता है, जो संज्ञानात्मक कार्य और स्मृति में सुधार कर सकता है।

बादाम विटामिन – E और विटामिन – B6 से भरपूर होते हैं, जो याददाश्त को बचाए रखने के लिए जाने जाते हैं, अल्जाइमर रोग से जुड़े संज्ञानात्मक गिरावट को मंद करते हैं, और मस्तिष्क की कोशिकाओं में प्रोटीन की जैव उपलब्धता को बढ़ाते हैं ।

बादाम में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड भी होते हैं। रिसर्च में कहा गया है कि ये फैटी एसिड दिमाग के विकास को बढ़ाने में मददगार हो सकते हैं। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि बादाम मस्तिष्क में एसिटिलकोलिन के स्तर को बढ़ाता है। यह स्मृति को बढ़ा सकता है और उम्र से जुड़े संज्ञानात्मक रोग की शुरुआत में देरी कर सकता है।

5. हृदय सम्बन्धी बीमारियों में लाभदायक होता है:

बादाम प्रोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम का अच्छे स्रोत हैं। ये पोषक तत्व हृदय रोगों को रोकने के लिए बहुत बढ़िया हैं। भिगोए गए बादाम में पॉलीफेनॉल और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो दिल की बीमारियों को रोक सकते हैं। हालांकि, भिगोए हुए बादाम खाने और हृदय रोग को रोकने के बीच सीधा संबंध स्थापित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है ।

6. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है:

भिगोए हुए बादाम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) से भरे होते हैं, जो हमारे खून में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) या “खराब” कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं। बादाम का विटामिन E स्रोत एलडीएल के खिलाफ लड़ने और शरीर में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) या “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज रक्तचाप के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं।

7. शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है

भिगोए हुए बादाम के सेवन से हमारे मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मदद मिल सकती है, जिससे ऊर्जा का स्तर बढ़ता है। बादाम में राइबोफ्लेविन और पोटेशियम होते हैं जो ऊर्जा उपापचय बढ़ाने में मदद करते हैं।

8. रक्तचाप के स्तर में सुधार हो सकता है:

बादाम की कम सोडियम और उच्च पोटेशियम पोषक तत्व हमारे रक्तचाप को बढ़ने से रोकने में मदद करती है। उच्च रक्तचाप स्ट्रोक, दिल के दौरे के लिए मुख्य कारणों में से एक है।

9. मधुमेह रोगियों के इलाज में फायदेमंद:

भीगे हुए बादाम हमारे ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखने में मदद करते हैं। टाइप-2 डायबिटीज वाले 20 चीनी लोगों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि बादाम के सेवन से लिपिड प्रोफाइल बढ़ता है और ग्लाइसेमिक कंट्रोल में सुधार होता है ।

10. कब्ज का इलाज में सहायक:

भिगोए हुए बादाम में अघुलनशील फाइबर कब्ज के इलाज में मदद करते है। यह आंत में मल त्याग को नियंत्रित करता है, जिससे कब्ज के लक्षणों को कम किया जाता है।

11. कैंसर के इलाज में सहायक:

बादाम में फाइटिक एसिड होता है, जिसे एंटीऑक्सीडेंट गुणों को प्रदर्शित करने के लिए दिखाया गया है जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। वे टैनिन (विशेष रूप से प्रोएंथोसायनिड्स) में भी समृद्ध हैं जो कैंसर का एक प्रकार हैं।